Sopa-Caldo de Milho

 Esta receita foi dada pela minha amiga Kátia, e como eu estou fazendo o Vigilantes do Peso, decidi colocar a tabela de pontos de cada ingrediente. Assim, se você segue o vigilantes, tem aí uma sopa super light!
E para quem quer apenas comer uma coisa light, sem se preocupar com pontos, é só fazer esta deliciosa receita, seguindo o passo a passo e os ingredientes! Hummm! 
O mais legal é que você pode fazer e congelar, sem preder o sabor!!
Bom apetite! :D

INGREDIENTES	PONTOS
7 espigas de milho	7
cheiro verde	0
1/2 peito de frango s/ pele	3
4 cebolas grandes	0000
8 dentes de alho	0
Fondor Maggi	0
Sal e pimenta do reino	0
TOTAL	11

Rendimento: 24 conchas

Cada concha 0,5 ponto :D

  

 

MODO DE PREPARO

Corte o frango em cubinhos e refogue* junto com a cebola ralada (fina, ou no ralador de cenoura, que fica mais grossa - não tem problema, pois ela vai sumir depois) e o alho picado em pedaços médios a pequenos. Adicione sal e Fondor Maggi.

Corte as espigas e bata o milho no liquidificador com água fria.

Após bater, ele vai ficar assim:

Assim que o frango estiver refogado, adicione o milho batido, adicione mais água e mexa. Adicione um pouco de sal**, mexa e deixe ferver. Mexa sempre.

 Corte o cheiro verde (bastante) e jogue na sopa. Mexa e deixe ferver mais.

Adicione um pouco de pimenta do reino. Mexa.

Vá provando, e quando o milho já estiver cozido, desligue o fogo e sirva.

 (** CUIDADO: coloque pouco sal, pois o milho não deixa o gosto do sal “sair”, só quando já está mais cozido você pode sentir o gosto, e só daí adicione mais sal, senão a sopa ficará salgada.)

DICA: Você pode preparar a sopa com menos espigas. É só calcular a quantidade de ingredientes, proporcionalmente.




*Para refogar o frango, você pode usar um tempero de cebola e alho batidos, com sal. Esta receita não leva óleo, por ser uma receita light. Mas se desejar, e não precisar contar pontos (sorte sua! hehe), utilize óleo ou azeite a gosto!

Arroz a grega com filé de frango ao molho catupiry

Ingredientes

1 cebola grande
6 cebolinhas
1 cenoura média
12 vagens
1 1/2 xícara de arroz
1 peito de frango (separar/cortar os filés)
1 caixinha de creme de leite
3 colheres de requeijão
margarina
1 dente de alho batido com sal
1 colher de farinha de trigo




Rale toda a cebola. Reserve.

Modo de fazer o Arroz

Numa panela para o arroz, coloque 2 colheres de sopa de margarina, derreta e adicione 4 colheres da cebola ralada. Frite e cozinhe o arroz normalmente, com sal a gosto, até ficar ao dente.
Enquanto o arroz cozinha, rale a cenoura  depois pique para que fique bem pequenina, e pique bem miudinho a vagem. Numa panela, cozinhe a vagem e a cenoura com um pouquinho de água. Reserve.

 
Em outra panela, coloque uma colher de sopa de margarina, 2 colheres da cebola ralada, frite e adicione a cenoura. Deixe cozinhar um pouco. Em seguida adicione a vagem já cozida e sal a gosto. Mexa bem, deixe refogar até secar e reserve. Quando o arroz estiver cozido, adicione os legumes e mexa bem. Reserve.

Modo de fazer o molho

Em outra panela, para o molho, coloque 1 colher de margarina e o sal com alho. Deixe fritar um pouco e adicione o requeijão. Mexa um pouco e deixe um minuto (+ -) cozinhando. Em seguida adicione o creme de leite e mexa bem. Deixe cozinhar mais um minuto e, num copo, coloque a farinha de trigo com um pouco de água para a farinha dissolver. Em seguida adicione ao molho, mexendo sempre. Deixe cozinhar até ficar com uma consistência um pouco mais firme, como um molho branco. Reserve.

Modo de fazer o frango

Corte o frango em filés.
Tempere o frango com o restante da cebola ralada e sal a gosto.
Frite com um pouco de óleo ou margarina.

Para servir

Para servir, coloque o arroz a grega, o filé de frango e por cima do filé o molho.

Rocambole de Leite Ninho

Vamos começar com algo doce, para dar sorte! :D
Quem me passou esta receita foi minha amiga Natália. A receita da massa é dela, mas as dicas são minhas hihihihi

MASSA
1 lata de Leite Ninho® ou outra marca em pó (400g)
1 lata de Nescau® ou outro achocolatado em pó (400g)
1 lata e 1/2 de Leite Condensado de 395 g (ou até dar o ponto, não pode ficar
muito mole, nem duro)

RECHEIO
1 1/2 lata de Leite Condensado (395 g)
1 a 2 pacotes de 100 g de coco ralado

Modo de fazer a massa:

Misture o leite em pó e o achocolatado em uma vasilha grande até a mistura ficar uniforme e sair os carocinhos.

Em seguida, adicione o Leite condensado e vá misturando.

Muita calma nessa hora! Você vai achar que não vai dar certo. Ela gruda muito, é meio chatinho de misturar, mas vá misturando que ela começa a ficar homogênea, não se preocupe! Não adicione ingredientes à mais, achando que ela nunca via ficar no ponto. Espere! Amasse!

Coloque a massa em cima da mesa e sove até ficar homogênea e desgrudar dos dedos.

Se sua massa ficar muito mole e pegajosa (o que pode acontecer com ingredientes diferentes do Leite Ninho e Nescau) , adicione uma quantidade igual de Leite em Pó e Achocolatado, sempre de colher em colher da mesma medida... adicione e sove para ver se chega no ponto.

Daí a massa vai ficar boa!

Sove até ela ficar escura e brilhante, como na foto. Precisa sovar bastante mesmo, que no final seu rocambole ficará mais bonito e mais fácil de cortar  :)

Divida a massa em 3 pedaços iguais: faça 3 rolinhos e divida-os ao meio. Cubra-os com saco plástico para não ressecar.

Achate cada parte e abra-as com um rolo de massa. Após, aberta, coloque-a em cima de um saco plástico transparente, porque na hora de enrolar vai te ajudar, e assim sua massa não vai secar. Se ela secar, você vai precisar fazer uma bolinha, sovar e abrir novamente!

Vá colocando uma massa aberta em cima da outra, para ir reservando.

Assim que terminar todos os 6 pedaços, faça o recheio.

Modo de fazer o recheio:

Leve todos os ingredientes ao fogo (baixo), mexendo sempre até desgrudar da panela e formar um doce tipo beijinho, mas mais mole.

Com o recheio ainda quente, espalhe-o por cima das massas, deixando um espacinho nas laterais (para na hora de enrolar, o recheio não vazar). Se o recheio ficar muito frio, vai ficar muito difícil passá-lo em cima da massa! Daí você precisará colocar mais leite condensado para ele amolecer, mas não precisa voltar o recheio ao fogo...


Procure passar o recheio nas massas o mais rápido que conseguir... pois na medida em que ele vai esfriando, fica muito difícil passar ele uniformemente,... :/

Agora uma parte importante para seu rocambole ficar bonito:

É preciso, após passar o recheio na massa, cortar as bordas e deixá-las retas, retirando as áreas onde não há recheio e onde a massa ficou torta.

Você pode usar uma faca para cortar, mas o que utilizei e acabou cortando certinho sem estragar a massa, foi um cortador de pizza!

Somente depois vá enrolando o rocambole, tendo contado somente com o plástico e não com a massa, para ela continuar lisa e bonita!


Observação: existem dois modos de enrolar a massa:
um para o rocambole ficar com menos voltas, e outro com mais.


Para menos voltinhas: comece enrolando pela parte mais larga
da massa, como na foto.


Para mais voltinhas: comece enrolando pela parte mais
estreita da massa.


(fotos abaixo da página)

Enrole a primeira voltinha bem apertada, para no final ela fica perfeitinha. Cuidado para não quebrá-la. Vá enrolando bem apertado, até terminar a massa. Você não precisa pegar na massa, só no saquinho. Deixe os rolinhos envoltos no saquinho plástico.

Coloque os rolinhos na geladeira, dentro de um tabuleiro, revestidos com o plástico, bem juntinhos para eles não deformarem e achatarem.

Importante: retire da geladeira e vá mudando-os de posição de vez em quando, passando-os em cima da mesa para arrumar o seu formato, para que a massa fique redonda. Se você não fizer isso, ele vai congelando e, como a massa vai estar “quente”, os rolinhos vão ficar amassados, achatados e feios, conforme vão esfriando na geladeira!!

Espere até ficarem bem frios mesmo pra você poder cortar. Corte com faca LISA. Não corte assim que fizer. A massa vai estar na temperatura ambiente, macia, e vão ficar feios como na foto abaixo:

Rocambole cortado assim que foi feito 

(massa na temperatura ambiente)

Rocambole cortado depois de ter ido 

na geladeira por no mínimo 5 horas. Que diferença! Não disse?! :D

 

Se a faca sujar, limpe-a com um guardanapo de papel e continue cortando. Descarte se for vender, as pontinhas das beiradas dos rocamboles, que ficam disformes e com pouco recheio. Se você não for vender, mas servir para seus convidados, daí é só você comer esses pedacinhos mesmo (ninguém pode ver você servindo uma comidinha feia, né. Então você come sem culpa hehehe :P)

Rolinhos enrolados com mais voltinhas
(começando pela parte mais estreita da massa) - massa mais grossa

Rolinhos enrolados com menos voltinhas

(começando pela parte mais larga da massa) - massa mais fina

OBSERVAÇÃO:  Se no começo, na hora de dividir a massa, você dividi-la em 3 pedaços, a massa ficará mais grossa, e os rolinhos mais certinhos. Quanto mais você dividir a massa, e mais deixá-la fina, os rolinhos vão deformar na hora de você cortar....

Hummmm!!!!!! Que delíciaaaa!!!!!!!!  :D

Obrigada Carol, pelas "mãos" !!

Bem-vindos!!!

Amo a frase de Craig Claiborne que diz que   "Cozinhar é simultaneamente uma brincadeira de criança e um prazer de adultos. Cozinhar com zelo é um ato de amor. "

De fato, nada mais gostoso do que se deliciar com as maravilhas que podemos criar, aprimorar ou reinventar na cozinha... Cozinhar é isso... É dar aos alimentos o nosso sabor... o nosso toque!

Ah, claro, e nada mais gratificante do que perceber e ouvir de outras pessoas que aquele prato preparado com tanto carinho e amor ficou fantástico, divino, maravilhoso, delicioso... atiçando o apetite de todos.

É por isso que estamos aqui... Para compartilhar as mais diversas formas, texturas, cores e sabores de pratos comuns ou incomuns, simples ou incrementados, típicos ou exóticos, rápidos ou demorados... enfim, pratos que nos dão água na boca, sejam eles preparados num típico dia de semana ou preparados para dar um toque especial ao Almoço de Domingo!!!

Sejam bem-vindos à este saboroso blog, criado com carinho para aprendermos novas maravilhas na cozinha e partilhar ideias, dicas e segredos culinários, que podem tornar ainda mais apetitosos os pratos que já conhecemos.

Bom apetite à todos!