Rocambole de Leite Ninho

Vamos começar com algo doce, para dar sorte! :D
Quem me passou esta receita foi minha amiga Natália. A receita da massa é dela, mas as dicas são minhas hihihihi

MASSA
1 lata de Leite Ninho® ou outra marca em pó (400g)
1 lata de Nescau® ou outro achocolatado em pó (400g)
1 lata e 1/2 de Leite Condensado de 395 g (ou até dar o ponto, não pode ficar
muito mole, nem duro)

RECHEIO
1 1/2 lata de Leite Condensado (395 g)
1 a 2 pacotes de 100 g de coco ralado

Modo de fazer a massa:

Misture o leite em pó e o achocolatado em uma vasilha grande até a mistura ficar uniforme e sair os carocinhos.

Em seguida, adicione o Leite condensado e vá misturando.

Muita calma nessa hora! Você vai achar que não vai dar certo. Ela gruda muito, é meio chatinho de misturar, mas vá misturando que ela começa a ficar homogênea, não se preocupe! Não adicione ingredientes à mais, achando que ela nunca via ficar no ponto. Espere! Amasse!

Coloque a massa em cima da mesa e sove até ficar homogênea e desgrudar dos dedos.

Se sua massa ficar muito mole e pegajosa (o que pode acontecer com ingredientes diferentes do Leite Ninho e Nescau) , adicione uma quantidade igual de Leite em Pó e Achocolatado, sempre de colher em colher da mesma medida... adicione e sove para ver se chega no ponto.

Daí a massa vai ficar boa!

Sove até ela ficar escura e brilhante, como na foto. Precisa sovar bastante mesmo, que no final seu rocambole ficará mais bonito e mais fácil de cortar  :)

Divida a massa em 3 pedaços iguais: faça 3 rolinhos e divida-os ao meio. Cubra-os com saco plástico para não ressecar.

Achate cada parte e abra-as com um rolo de massa. Após, aberta, coloque-a em cima de um saco plástico transparente, porque na hora de enrolar vai te ajudar, e assim sua massa não vai secar. Se ela secar, você vai precisar fazer uma bolinha, sovar e abrir novamente!

Vá colocando uma massa aberta em cima da outra, para ir reservando.

Assim que terminar todos os 6 pedaços, faça o recheio.

Modo de fazer o recheio:

Leve todos os ingredientes ao fogo (baixo), mexendo sempre até desgrudar da panela e formar um doce tipo beijinho, mas mais mole.

Com o recheio ainda quente, espalhe-o por cima das massas, deixando um espacinho nas laterais (para na hora de enrolar, o recheio não vazar). Se o recheio ficar muito frio, vai ficar muito difícil passá-lo em cima da massa! Daí você precisará colocar mais leite condensado para ele amolecer, mas não precisa voltar o recheio ao fogo...


Procure passar o recheio nas massas o mais rápido que conseguir... pois na medida em que ele vai esfriando, fica muito difícil passar ele uniformemente,... :/

Agora uma parte importante para seu rocambole ficar bonito:

É preciso, após passar o recheio na massa, cortar as bordas e deixá-las retas, retirando as áreas onde não há recheio e onde a massa ficou torta.

Você pode usar uma faca para cortar, mas o que utilizei e acabou cortando certinho sem estragar a massa, foi um cortador de pizza!

Somente depois vá enrolando o rocambole, tendo contado somente com o plástico e não com a massa, para ela continuar lisa e bonita!


Observação: existem dois modos de enrolar a massa:
um para o rocambole ficar com menos voltas, e outro com mais.


Para menos voltinhas: comece enrolando pela parte mais larga
da massa, como na foto.


Para mais voltinhas: comece enrolando pela parte mais
estreita da massa.


(fotos abaixo da página)

Enrole a primeira voltinha bem apertada, para no final ela fica perfeitinha. Cuidado para não quebrá-la. Vá enrolando bem apertado, até terminar a massa. Você não precisa pegar na massa, só no saquinho. Deixe os rolinhos envoltos no saquinho plástico.

Coloque os rolinhos na geladeira, dentro de um tabuleiro, revestidos com o plástico, bem juntinhos para eles não deformarem e achatarem.

Importante: retire da geladeira e vá mudando-os de posição de vez em quando, passando-os em cima da mesa para arrumar o seu formato, para que a massa fique redonda. Se você não fizer isso, ele vai congelando e, como a massa vai estar “quente”, os rolinhos vão ficar amassados, achatados e feios, conforme vão esfriando na geladeira!!

Espere até ficarem bem frios mesmo pra você poder cortar. Corte com faca LISA. Não corte assim que fizer. A massa vai estar na temperatura ambiente, macia, e vão ficar feios como na foto abaixo:

Rocambole cortado assim que foi feito 

(massa na temperatura ambiente)

Rocambole cortado depois de ter ido 

na geladeira por no mínimo 5 horas. Que diferença! Não disse?! :D

 

Se a faca sujar, limpe-a com um guardanapo de papel e continue cortando. Descarte se for vender, as pontinhas das beiradas dos rocamboles, que ficam disformes e com pouco recheio. Se você não for vender, mas servir para seus convidados, daí é só você comer esses pedacinhos mesmo (ninguém pode ver você servindo uma comidinha feia, né. Então você come sem culpa hehehe :P)

Rolinhos enrolados com mais voltinhas
(começando pela parte mais estreita da massa) - massa mais grossa

Rolinhos enrolados com menos voltinhas

(começando pela parte mais larga da massa) - massa mais fina

OBSERVAÇÃO:  Se no começo, na hora de dividir a massa, você dividi-la em 3 pedaços, a massa ficará mais grossa, e os rolinhos mais certinhos. Quanto mais você dividir a massa, e mais deixá-la fina, os rolinhos vão deformar na hora de você cortar....

Hummmm!!!!!! Que delíciaaaa!!!!!!!!  :D

Obrigada Carol, pelas "mãos" !!